NUTRICIÓN PARA EL MÁXIMO RENDIMIENTO EN EL FÚTBOL

El libro "Nutrición para el Máximo Rendimiento en el Fútbol" es una guía completa sobre la nutrición deportiva aplicada al fútbol. Escrito por el profesor Michael Gleeson, experto en fisiología del ejercicio, metabolismo, inmunología y nutrición deportiva, este libro ofrece información detallada sobre la alimentación y bebida de los futbolistas de élite, así como los fundamentos científicos que respaldan las recomendaciones actuales en nutrición.

El libro está dirigido a una amplia audiencia, incluyendo jugadores aficionados, jugadores profesionales, personal de apoyo nutricional, entrenadores, directivos y estudiantes de ciencias del deporte y nutrición deportiva. Su objetivo es proporcionar información útil e interesante sobre la alimentación y bebida de los futbolistas, explicando las recomendaciones de los expertos en nutrición.

El libro se basa en la "Declaración del Grupo de Expertos de la UEFA sobre Nutrición en el Fútbol de Élite" de 2020, y ofrece información actualizada sobre las recomendaciones nutricionales para jugadores profesionales, juveniles y futbolistas femeninas, así como para árbitros y asistentes. También aborda cuestiones como la alimentación durante los viajes, la higiene alimentaria y la influencia de las creencias religiosas y culturales en la dieta.

Además de las recomendaciones basadas en la evidencia, el libro incluye anécdotas sobre la historia de la nutrición en el fútbol, comentarios de personas que han trabajado en el fútbol profesional y ejemplos de menús, combinaciones y recetas para que los lectores puedan emular la alimentación de los jugadores profesionales.


Contenido

Capítulo 1: ¿Es realmente importante la nutrición en el fútbol?

¿Por qué la nutrición es importante para el rendimiento en el fútbol?
¿Quién soy?
¿Qué tiene de diferente este libro?
Breve historia de la nutrición en el fútbol
El papel del chef de alto rendimiento
Demonios y magos
Algunas elecciones nutricionales que hacen los jugadores y que le sorprenderán

Capítulo 2: Lo que debe saber sobre nutrición y nutrientes

¿Qué son los nutrientes?
La necesidad de energía
Principales tipos de nutrientes
Hidratos de carbono
Grasas
Proteínas
Agua
Nutrientes esenciales
Nutrientes no esenciales

Capítulo 3: Lo que debe saber sobre el metabolismo del organismo

¿Qué ocurre con los alimentos consumidos una vez han entrado en el organismo?
Aspectos básicos sobre el metabolismo energético
¿Cómo obtenemos la energía para el ejercicio a partir de los combustibles almacenados? Y otros procesos que requieren energía
Depósitos de energía en el organismo
Reponiendo las reservas de energía después del ejercicio
Perder o ganar peso corporal: el concepto del balance energético

Capítulo 4: Demandas fisiológicas y nutricionales en el fútbol

La naturaleza del deporte y cómo ha evolucionado
Influencia de las habilidades y las tácticas (Barcelona vs Oldham Athletic)
Diferencias entre posiciones en las demandas energéticas durante un partido
Combustibles utilizados durante el partido
Aparición de la fatiga durante el partido
Demandas durante los periodos de entrenamiento
¿Cómo mantener a los jugadores sanos y en forma?
El equipo de apoyo, incluidos aquellos que pueden influir en la nutrición de los jugadores

Capítulo 5: Nutrición para los días de entrenamiento

Objetivos del entrenamiento: mejorar la forma física y prepararse para el próximo partido
Requerimientos de energía y macronutrientes
Hidratos de carbono
Grasas
Proteínas
Agua
Requerimientos de micronutrientes esenciales
Vitamina D
Calcio
Hierro
Suplementos de apoyo en los periodos de entrenamiento
Alimentos y bebidas para deportistas
Creatina
Alanina
Cafeína
Posibles riesgos a la hora de tomar un suplemento
Comer y beber en los días de entrenamiento
¿Cómo puede ayudar la nutrición a mantener saludables a los jugadores durante toda la temporada?
La influencia cultural y religiosa en las elecciones alimentarias de los jugadores
Preferencias alimentarias, alergias e intolerancias
¿Es compatible el fútbol con ser vegetariano o vegano?
Buenas prácticas de higiene alimentaria
Contaminación cruzada
Limpieza
Refrigeración
Cocción

Capítulo 6: Nutrición para los días de partido

Nutrición antes del partido
Nutrición durante el partido
Nutrición en el descanso
Suplementos para la mejora del rendimiento durante el partido
Nutrición en la prórroga
Nutrición después del partido
Influencia de los diferentes horarios de partido
Nutrición durante los viajes o desplazamientos

Capítulo 7: Nutrición para la recuperación

Nutrición después del partido: rehidratación, reposición y reparación
Restaurando el glucógeno muscular
Minimizando en dolor muscular (las ‘agujetas’)
Nutrición y descanso

Capítulo 8: Composición corporal

Evaluación de la composición corporal
Grasa corporal y rendimiento en el fútbol
¿Existe una composición corporal ideal para un futbolista?
Modificación de la composición corporal
¿Cómo lograr que los jugadores pierdan peso sin que ello repercuta negativamente en su rendimiento?
¿Cómo aumentar la masa muscular en los jugadores mediante ajustes en la dieta y el entrenamiento?

Capítulo 9: Nutrición en los periodos de lesión y rehabilitación

Tasas de lesión en el fútbol profesional
¿Puede la nutrición ayudar a acelerar la recuperación tras sufrir una lesión?
Estrategias nutricionales para reducir la pérdida muscular y contribuir en la rehabilitación de una lesión

Capítulo 10: Consideraciones especiales

Nutrición en las jugadoras femeninas de élite
Diferencias en las necesidades de micronutrientes
Consecuencias potenciales en relación a la ingesta inadecuada de energía en futbolistas femeninas
Nutrición en los jugadores juveniles
Necesidades de macronutrientes
Uso de suplementos y necesidades de micronutrientes
Nutrición para el equipo arbitral
Futbolistas con diabetes
Nutrición fuera de la temporada
Nutrición durante la pretemporada
Nutrición en el jugador retirado
Nutrición para el cuerpo técnico / personal de apoyo

Capítulo 11: Fútbol para todos

Beneficios para la salud derivados de la práctica del fútbol
Riesgos para la salud asociados a la práctica del fútbol
El jugador amateur
Nutrición para cuando tiene una sesión de entrenamiento por la tarde
Nutrición para la víspera de un partido
Nutrición para el día del partido
Los aficionados

Capítulo 12: Menús, combinaciones y recetas para futbolistas

Días de entrenamiento
Desayunos
Comida post-entrenamiento
Cenas
Snacks o tentempiés
Días de partido
Desayunos
Comida pre-partido
Comida post-partido